家庭烹调解难330题

本书作者：叶连海，郝淑秀编著

yoyobao编号：book957590
作　者： 叶连海，郝淑秀编著（点击查看该作者所编图书）
出版社：金盾出版社（点击查看该出版社图书）
出版日期：2004-9-1
ISBN：　7508231996
装帧开本：胶版纸/0开 / 0页/159000字
版次：1
原价：￥9

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编辑推荐

图书介绍
这是一本专门教你如何解决烹调难题的大众科普读物。书中针对家庭烹调中经常遇到的各种难题，依据科学的原理和实践的经验，详细介绍了解决这些难题的具体有效办法，传授了许多非常实用的烹调小窍门。全书分为五大部分，共有 330个条目，涉及到家庭烹调的方方面面。本书内容丰富，科学实用，易懂好学，查阅使用方便，对于广大家庭主妇和烹饪爱好者来说，是一本必不可少的实用工具书。

图书目录
一菜肴烹调解难
（一）蔬菜烹调解难
1.怎样炒芥兰才能爽脆无苦涩味
2.怎样炒苋菜色泽明亮滑润爽口无异味
3.怎样去除菠菜的涩味
4.怎样炒卷心菜清香可口
5.怎样烹炒可去除苦瓜苦味
6.怎样拦黄瓜既脆嫩爽口又保全营养
7.用什么办法使香椿菜肴香味四溢
8.怎样烹调更好保持白菜的鲜味
9.能不有让白菜帮变嫩
10.怎样烹制胡萝卜味美营养高
11.怎样去除萝卜臭味
12.怎样食用莴笋科学合理
13.怎样炒豆角清除毒素鲜嫩可口
14.怎样炒绿叶蔬菜不失绿
15.怎样炒，煮蔬菜可保持漂亮色泽
16.怎样熬茄子才能不变黑
17.怎样炒青椒色泽翠绿口感脆嫩
18.怎样炒油菜色艳味佳
19.怎样炒菜花脆嫩可口
20.怎样让炒豆芽脆嫩无豆腥味
21.怎样炒土豆丝脆嫩爽口
22.怎样煮土豆颜色洁白完整不碎
23.怎产炸薯片薯丝芋丝松脆香口
24.怎样才便于使鲜菇挂芡入味
25.怎样使海带柔软榀
26.怎样做拔丝菜香脆丝长
27.受冻的蔬菜怎样食用
28.做菜时调味失当怎样补救
29.怎样把菜腌得鲜绿脆嫩
30.怎样腌制姜芽才会呈现嫣红色
31.怎样制作香脆腌辣椒久存不腐
32.怎样腌糖醋蒜质地脆嫩无辣味
33.怎样腌白糖蒜晶光透亮味道香甜
34.怎样泡腊八蒜色彩碧绿味美可口
35.怎样做泡菜脆嫩爽口
36.怎样腌渍酸白菜
37.怎样做西红柿酱
（二）肉类烹调解难
（三）禽蛋烹调解难
（四）水产海味烹调解难
二面食制作解难
三烹调原料初加工解难
四烹调原料细加工解难
五烹调操作解难

作者简介 - 叶连海，郝淑秀
　　

以下是"叶连海，郝淑秀编著"编写的与本书同作者的部分图书，如果需要查看全部图书，点击浏览更多关于"叶连海，郝淑秀 "的图书

图书名称	ISBN	图书作者	出版社	出版日期	原价
地方特色菜肴400种	7508227034	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2004-1-1	17
鱼类美味30种	7508225546	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2003-7-1	10
家庭烹调解难330题	7508231996	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2004-9-1	9
杂粮巧做270种	7508212665	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	1999-6-1	7.5
早餐食谱	7800224651	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2001-5-1	6
地方特色美食260 种	7508214994	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2001-10-1	10
低油清淡菜谱350种	7508218337	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2002-12-1	9
家庭蔬菜烹调350种	7508204654	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2002-4-3	11
小家庭四季套餐食谱	750821992	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2003-3-1	11.5
大众风味：包子任你选	7508235584	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-6-1	15.5
早餐食谱（修订版）	9787508244778	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2007-3-1	15
大众风味面条任你选	7508235592	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-6-1	15
家庭凉拌菜（修订版）	7508238028	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2006-2-1	23
小餐馆新口味菜	7508243374	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2006-12-1	13
营养美味清蒸菜	7508236769	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-11-1	18
家庭蔬菜烹调350种（第三次修订版）	750823961X	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2006-3-1	18
家庭简易套餐366例	7508234138	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-3-1	23.5
大众风味：饺子任你选	7508235576	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-6-1	13
大众风味：饼品任你选	7508235568	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-6-1	12.5
孕产妇食谱(修订版)	7508238036	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-12-1	14