家庭凉拌菜（修订版）

本书作者：叶连海，郝淑秀编著

yoyobao编号：book958791
作　者： 叶连海，郝淑秀编著（点击查看该作者所编图书）
出版社：金盾出版社（点击查看该出版社图书）
出版日期：2006-2-1
ISBN：　7508238028
装帧开本：胶版纸/0开 / 0页/339000字
版次：1
原价：￥23

目前网上有4家商城热销该图书
2688网店	￥17.70	【购买】
当当	￥19.55	【购买】
中国图书网	￥21.4	【购买】
蔚蓝网	￥21.6	【购买】
卓越网		【购买】
点此查看支付与配送信息

购买本书

关于<<家庭凉拌菜（修订版）>>的比价商家各项指标详细对比

网店	售价	优惠活动	购买
2688网店	￥17.70	购物满100元免5元配送费
当当	￥19.55	全场运费一律2元
中国图书网	￥21.4	订单金额超过100元免费配送精品藏书拍卖活动
蔚蓝网	￥21.6	快钱支付，最高8元现金返还，用即送

编辑推荐
暂时无

图书介绍
《家庭凉拌菜》自1993年1月出版以来，深受读者喜爱，已累计发行97.6万册，荣获“首届金盾版优秀畅销书奖”。为满足人们对凉拌菜新品种、新技法及相关知识希望加以了解和掌握的需求，我们请作者——高级烹调师叶连海、郝淑秀对《家庭凉拌菜》进行了全面的修订。修订版中凉拌菜的品种由原来的395种增加到了798种，而且增加了《凉拌菜味汁调制参考表》、《凉拌菜主料相克参考表》等，以及68种主要原料的营养成分和食疗功能。此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店和集体食堂参考。

图书目录
一、怎样做好凉拌菜
（一）凉拌菜的基本特点
（二）凉拌菜拌制的分类
（三）凉拌菜的拌制要领
（四）凉拌菜的味汁调制
（五）凉拌菜中的干货原料涨发方法
（六）凉拌菜的卫生要求
（七）如何保存凉拌菜的营养素
二、凉拌菜的制作
（一）叶菜类（123种）
1 白菜（26种）
2 油菜（7种）
3 菠菜（16种）
4 生菜（6种）
5 卷心菜（14种）
6 青菜（5种）
7 芹菜（18种）
8 香菜（6种）
9 茼蒿（6种）
10 韭菜（7种）
11 菜花（8种）
12 西兰花（4种）
（二）瓜菜类（52种）
1 黄瓜（24种）
2 苦瓜（12种）
3 冬瓜（8种）
4 西瓜（8种）
（三）茄果菜类（52种）
1 茄子（11种）
2 豆角（14种）（含豇豆）
3 荷兰豆（9种）（含蚕豆）
4 辣椒（11种）
5 西红柿（7种）
（四）根茎菜类（110种）
（五）菌藻类（28种）
（六）野菜类（46种）
（七）黄豆、绿豆及豆制品类（100种）
（八）畜肉类（84种）
（九）畜杂类（51种）
（十）禽肉类（48种）
（十一）禽蛋类（20种）
（十二）水产类（61种）
（十三）其他（23种）

作者简介 - 叶连海，郝淑秀
　　暂时无

以下是"叶连海，郝淑秀编著"编写的与本书同作者的部分图书，如果需要查看全部图书，点击浏览更多关于"叶连海，郝淑秀 "的图书

图书名称	ISBN	图书作者	出版社	出版日期	原价
地方特色菜肴400种	7508227034	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2004-1-1	17
鱼类美味30种	7508225546	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2003-7-1	10
家庭烹调解难330题	7508231996	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2004-9-1	9
杂粮巧做270种	7508212665	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	1999-6-1	7.5
早餐食谱	7800224651	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2001-5-1	6
地方特色美食260 种	7508214994	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2001-10-1	10
低油清淡菜谱350种	7508218337	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2002-12-1	9
家庭蔬菜烹调350种	7508204654	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2002-4-3	11
小家庭四季套餐食谱	750821992	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2003-3-1	11.5
大众风味：包子任你选	7508235584	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-6-1	15.5
早餐食谱（修订版）	9787508244778	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2007-3-1	15
大众风味面条任你选	7508235592	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-6-1	15
家庭凉拌菜（修订版）	7508238028	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2006-2-1	23
小餐馆新口味菜	7508243374	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2006-12-1	13
营养美味清蒸菜	7508236769	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-11-1	18
家庭蔬菜烹调350种（第三次修订版）	750823961X	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2006-3-1	18
家庭简易套餐366例	7508234138	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-3-1	23.5
大众风味：饺子任你选	7508235576	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-6-1	13
大众风味：饼品任你选	7508235568	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-6-1	12.5
孕产妇食谱(修订版)	7508238036	叶连海，郝淑秀编著	金盾出版社	2005-12-1	14